職人歴37年。都内にて5年間修行 した後、二代目「吾妻寿し」店主として地元八王子に本物の味を広めるべく、のれんを守って30年。｢寿司は日本人が世界に誇るゆたかな夢のある次世代に残したい食文化｣と日々考える。好きな食べ物は まぐろの赤身と純米酒。

「吾妻寿し」に入り27年。全てのものに感謝することを忘れずに日々邁進することを心がける。 季節の山菜や果物を好み、時間があれば日本の名所散策を楽しむ。真心のこもった誠意あるおもてなしでお客様をお迎えいたします。

先に寿司の世界に入った兄の 影響で17才から寿司の道に入り 42年。“粋な会話も味のうち”と 言うようにいつもお客様に笑顔で 接することをモットーとする。寿司 をこよなく愛する大ベテランの寿司 職人。趣味のゴルフの腕前は 元シングルプレイヤー

17歳で和食料理の道に入り、20才で
北大路魯山人ゆかりの料亭「八勝館」にて懐石料理を学ぶ。ひたすら美味を追求し、和食をこよなく愛する料理人。会話が得意なタイプではないが、煮物の味はまさに一級品。休日は釣りを楽しむ。